La carte de la saison
بطاقة الأسبوع
Cette carte est renouvelée régulièrement, voire au jour le jour. Le menu sur le site est donc indicatif, les plats sont créés en fonction de l’humeur de la cheffe et de l’inspiration du moment. N’hésitez pas à checker notre Insta pour découvrir la carte du jour pour encore plus de fraicheur et d’innovation !
Entrées
إدخالات
Mini tacos de boeuf façon tajine
Pulled beef façon tajine sur des feuilles de riz soufflé, houmous à la tapenade verte, anchois et parmesan 24 mois et sauce yoghourt
Halal
Allergènes : Lactose
Rouleau de printemps made in Maroc
Poulet, riz safrané et kefta et sauce soja sucré réduite
Halal
Allergènes : Soja
Velouté de carottes à la Marocaine
Carottes sous toutes ses formes plongées dans un velouté onctueux aux saveurs du Maroc
Végétarien, Vegan
Aiguillettes de veau de la Médina
Aiguillettes de veau marinées au ras al hanout, crème de bissara aux petits pois, sauce cumin et paprika fumé
Halal
Plats
أطباق
Tartare de veau de La Mamounia
Tartare de veau, pomme granny smith, courgette épicée du souk, vinaigre de cidre, persillade de courgettes au citron et miel, réduction de jus de tajine à la crème
Halal
Poulpe Marseillais au goût du Maroc
Poulpe péché en Méditerrannée, mariné au curcuma et sumac, siphon aux 2 légumes d'hiver (butternut et topinambour)
Basse côte de boeuf façon Tanjia Zaalouk
Basse côte cuite selon la recette traditionnelle marocaine, caviar d'aubergine, brunoise de betteraves et carottes en sharmilla
Halal
Mille feuilles de pastilla du 100
Pastilla au poulet revisitée par la cheffe : citron confit avec tombée d'épinards aux herbes, oignons confits à la cannelle, mousse légère de fleur d'oranger
Halal
Desserts
الحلويات
Brioche perdue du Bled
Brioche façon pain perdu, mascarpone au kahwa bil khema, dattes et chips de banane
Baba au rhum
Baba au rhum, coulis de figue de barbarie au safran, chantilly à la fleur d'oranger et sucre à la lavande
Pomme pochée
Pomme pochée au thé à la menthe et hibiscus, crème de spéculoos maison, slilo aux 3 noix
Végétarien